La Sanamente Cucina Naturale
Chef Vanessa Lorenzetti
Corsi di gruppo e individuali di cucina naturale
Tutor in Vegetal Cooking
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email: vanessa@lasanamente.it
La panzanella di fave con labneh è un piatto versatile, leggero ma completo dal punto di vista nutrizionale. Il labneh è una specie di formaggio – yogurt, tipico del Medio Oriente, generalmente realizzato con latte di pecora, mucca, o anche occasionalmente con latte di capra.
In questa ricetta propongo il labneh vegetale, utilizzando solo yogurt, olio e aromi.
Ecco i passaggi per realizzare in pochi minuti la panzanella di fave:
Tenere in ammollo le fave per 24 ore, successivamente vanno risciacquate, scolate e messe in una pentola con abbondante acqua.
Mettere la pentola con la fave a bollire fino a quando non sono tenere.
Una volta ammorbidite, spegnere la fiamma, aggiungere il sale e lasciarle riposare 10 minuti; dopo di che scolarle e metterle da parte.
Tagliare a tocchetti il cetriolo e pomodori
Affettare i cipollotti sia la parte bianca che quella verde
Tritare il prezzemolo e menta.
Aggiungere il tutto in una ciotola e unire le fave.
Preparare a parte il condimento per la panzanella di fave versando in una ciotola la scorza grattugiata e il succo del limone, l’aglio grattugiato, la menta tritata, il sale, il pepe, l’olio e il sommaco, e condire le verdure.
Per dare maggiore gusto, tagliare del pane vecchio o del pane pitta a cubetti, e fallo tostare in forno per qualche minuto a 180 gradi, finchè non è bello dorato, con olio e sale, e una volta sfornato aggiungilo alla panzanella di fave.
Preparare il labneh con lo yogurt e con olio, sale e paprika affumicata.
Servire la panzanella nelle ciotole, aggiungendo di lato il labneh e spolverare con altra paprika affumicata.
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 20 Nov 2018 |
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